先回答您的第二个问题。
您所的这个扫码的问题，我也遇到过。
我觉得既然点击常亮屏幕，那无论我怎么翻转Apple Watch，它都不应该息屏。
但现实结果是，手腕稍微侧一下，屏幕就灭了。
这个问题目前依旧存在，并非是您个人遇到的问题。
如果方便，可以到https://www.apple.com/cn/contact/feedback.html 这个地方去反馈一下。
第一个问题，
您说“抬腕亮屏过于灵敏了！老是误亮”
我认为灵敏的唯一坏处就是，容易造成额外的耗电。
因为屏幕亮起来，肯定是增加能耗的。
除此之外，我不知道哪里会影响工作呢？
除非您是在影院这种环境，黑暗里的光源确实影响工作。。。