分离蛋黄和蛋清。两蛋黄倒入米饭，抓匀备用。最好是旧🍚。🈚️也没事，我今天做的就是刚蒸好的。相比旧🍚，水分多一点，多炒一会就好。
配菜如图。干香菇泡后切丁，鲜的也🉑。大葱一整根。胡萝卜，黄瓜不用焯水。
起锅油，油冒烟转小🔥，甚至关🔥都行，炒鸡蛋清。炒米饭，油必须熟，不然吃了容易吐。油冒烟，肯定就熟了，后续炒的时候调小点🔥，就不会糊。一定要确保油是熟的，再放东西进去哦
炒鸡蛋清，小🔥或关🔥，这样比较嫩，乘出备用。
再补一点油，炒米饭油不能太少，否则容易拔锅。也是冒烟了，在放蔬菜。
胡萝卜和香菇不易熟，先炒，中小🔥，可加少许盐，看到有焦壳，说明差不多了，乘出备用。
再补油，冒烟后，放入米饭。
刚开始是一坨，后续中小🔥翻炒，约10分钟，炒成粒粒分明的状态。
颠勺ing，这就是把大坨米饭炒散了的样子。不要怕麻烦，炒10分钟，米饭干香。可加少许盐。
先加入胡萝卜和香菇 炒几下。再放入黄瓜和鸡蛋清、香肠 炒几下。最后放入大葱 不用炒熟，炒几下就好 半生不熟的葱是甜的。放盐 一扭扭糖 胡椒粉，调味，翻炒均匀。
开吃，我喜欢吃的时候撒单山蘸水辣椒面，很下饭。